Liban/Cuisine: le Kafta bil saniyeh, un plat traditionnel levantin

Déclinaison du kafta, le Kafta bel Saniyeh se présente sous une forme de boulette de viandes, mélangées avec une sauce à base de tomate et servi avec du riz traditionnel libanais à la vermicelle.

Le kafta est un plan servi depuis l’Inde jusqu’aux rives occidentales de la Méditerranée, preuve de son succès.

La préparation du Kafta

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour la viande

Le petit truc
Généralement préparée avec de la viande maigre, préférez cependant de la viande avec 10% à 15% de gras pour éviter que les bouchées ne sont pas trop dures en bouche.

1 kilo de viande de boeuf haché fin
1 bouquet de persil
1 gros oignon
et du sel et du poivre

La préparation

Que cela soit en boulette ou en brochette, coupez finement le persil et découpez finement l’oignon en dès.

Mélangez le tout avec la viande, un peu de sel et du poivre selon votre convenance.

Formez des boulettes de viande que vous ferez revenir dans une poêle pour quelles puissent garder leurs formes. grillez les un peu.

Et puis, voila pour le Kafta

Pour le reste de la recette

Pour autant, il s’agit ensuite de préparer le reste des ingrédients nécessaires.

Prévoyez
3 patates
500 grammes de tomates Coeur de Boeuf,
une pincée de la cannelle

Coupez une partie des tomates en tranches et gardez une autre partie des tomates pour en faire un coulis. Vous pouvez rajouter une pincée de cannelle. Rajoutez un peu d’eau, du poivre et du sel au besoin pour que la sauce ne soit pas épaisse.

Coupez les patates en tranche plutôt épaisses.

Mélangez le tout et rajoutez y la viande que vous aviez préalablement fait revenir.

Mettez au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Le petit truc: laissez la viande et les patates s’imprégner de la sauce. Servez ce plat le lendemain avec du riz aux vermicelles

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